Por
si alguno ha sentido envidia después de
ver las fotos de ayer y quisiera saciar su apetito con este manjar ,muy
adecuado para los crudos días de invierno, pero sólo apto para los que gustan
de comidas de cuchara .
Ingredientes para 2 personas:
4 patatas como el puño(ojo con el tamaño
del puño)
1 cebolla grande
10/12 judías verdes anchas
Bacalao (por ser más cómodo utilizo el
que se vende desmigado, sin desalar)
4 cucharadas soperas aceite
Agua
Se trocean las patatas y la cebolla, una
vez peladas; las judías se parten en tres o cuatro trozos(según tamaño)
quitándoles las puntas.
Se lava ligeramente el bacalao
Se
mete todo en la olla a presión(utilizo la de anillos), cubriendo todos
los ingredientes con agua.
Se pone al fuego hasta que aparezca el
2º anillo de cocción y se mantiene durante 6/8 minutos.
Mientras se puede ir haciendo el “all i
oli”. En casa lo solemos hacer con huevo, para que sea un poco menos
“agresivo”.
Ingredientes: ¾ dientes de ajo; aceite,
1 huevo
Se machacan los ajos en el mortero hasta
que estén bien triturados.
Se vierten en el recipiente de la
batidora manual
Se vierte aceite, que cubra un nivel
aproximadamente de 1,5 cm. de altura
Se vierte el huevo(obviamente, sin
cáscara)
Se introduce hasta el fondo del vaso la
batidora y, sin moverla, se pone en marcha hasta que la mezcla adquiera
consistencia como de mayonesa.
Se sirve el “bollitori” en plato hondo y
se vierte sobre los ingredientes “all i oli” al gusto, removiéndolo.
Y ¡ya está!, a disfrutar.
Se recomienda acompañar de vino tinto
(el autor de este desa-guisado no se
responsabiliza de los resultados. Inútil comparar con platos de la cocina
francesa, esta última saldría perdiendo. Se recomienda que toda la familia coma
lo mismo para evitar agravios a la hora de besar)
