"BOLLITORI" (II)

       

         Por si alguno ha sentido envidia  después de ver las fotos de ayer y quisiera saciar su apetito con este manjar ,muy adecuado para los crudos días de invierno, pero sólo apto para los que gustan de comidas de cuchara .

Ingredientes para 2 personas:

4 patatas como el puño(ojo con el tamaño del puño)

1 cebolla grande

10/12 judías verdes anchas

Bacalao (por ser más cómodo utilizo el que se vende desmigado, sin desalar)

4 cucharadas soperas aceite

Agua

Se trocean las patatas y la cebolla, una vez peladas; las judías se parten en tres o cuatro trozos(según tamaño) quitándoles las puntas.

Se lava ligeramente el bacalao

Se  mete todo en la olla a presión(utilizo la de anillos), cubriendo todos los ingredientes con agua.

Se pone al fuego hasta que aparezca el 2º anillo de cocción y se mantiene durante 6/8 minutos.

Mientras se puede ir haciendo el “all i oli”. En casa lo solemos hacer con huevo, para que sea un poco menos “agresivo”.

Ingredientes: ¾ dientes de ajo; aceite, 1 huevo

Se machacan los ajos en el mortero hasta que estén bien triturados.

Se vierten en el recipiente de la batidora manual

Se vierte aceite, que cubra un nivel aproximadamente de 1,5 cm. de altura

Se vierte el huevo(obviamente, sin cáscara)

Se introduce hasta el fondo del vaso la batidora y, sin moverla, se pone en marcha hasta que la mezcla adquiera consistencia como de mayonesa.

Se sirve el “bollitori” en plato hondo y se vierte sobre los ingredientes “all i oli” al gusto, removiéndolo.

Y ¡ya está!, a disfrutar.

Se recomienda acompañar de vino tinto

(el autor de este desa-guisado no se responsabiliza de los resultados. Inútil comparar con platos de la cocina francesa, esta última saldría perdiendo. Se recomienda que toda la familia coma lo mismo para evitar agravios a la hora de besar)